Guía Las Reglas de Oro de Freir

12 Pasos fáciles para su éxito

Paso 1:
Caliente su freidora correctamente
Caliente su freidora correctamente. Elija la temperatura mas adecuada para su producto. Compruebe el estado del aceite con el Medidor de Compuestos Polares CHM 330.


Paso 2:
Intente usar productos secos
Intente usar productos secos y evite meter migas de pan en su freidora.

 

Paso 3:
Evite salar los productos antes de freír
Evite salar los productos antes de freír.

 

Paso 4:
Rellene la freidora hasta el nivel de carga máximo
Rellene la freidora hasta el nivel de carga máximo de la misma.

 

Paso 5:
Utilice diferentes freidoras
Para obtener los mejores resultados posibles utilice diferentes freidoras para cada tipo de producto.

 

Paso 6:
No sobrecargue el cesto de fritura
No sobrecargue el cesto de fritura (proporción 1:10).

 

Paso 7:
Quite las partículas grandes
Quite las partículas grandes (migas, restos de producto, etc) antes de meter los productos en la freidora.

 

Paso 8:
No sale ni sazone jamás los productos encima de la freidora
No sale ni sazone jamás los productos encima de la freidora.

 

Paso 9:
Si no usa la freidora durante mucho tiempo, reduzca la temperatura a 120ºC – 130ºC
Si no usa la freidora durante mucho tiempo, reduzca la temperatura a 120ºC – 130ºC.

 

Paso 10:
Filtre su aceite después de cada servicio
Filtre su aceite después de cada servicio. Use el sistema de filtración VITO.

 

Paso 11:
Tape su aceite para evitar la oxidación
Tape su aceite para evitar la oxidación.

 

Paso 12:
Documente su filtración de aceite
Documente su filtración de aceite y los cambios realizados para cumplir las normas APPCC.

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